Le Monde de Duy

La curiosité n'est pas un si vilain défaut!

Shinko Madeleine

Temps de lecture : 2 minutes

Vous n’avez pas d’idées pour une sortie resto extraordinaire? Alors je vous propose d’aller au Shinko restaurant de sushis.

Le lieu.

2 adresses: Madeleine et Opéra.

A votre arrivée, vous allez être surpris par le décor: pas de rapport avec l’Asie ou le Japon mais un décor sobre et moderne avec un éclairage de mille feux. Les néons scintilllent au dessus des tables et des cuisines où s’affairent une dizaine de personnes pour vous préparer des sushis hors du commun. Vous pourrez même les apercevoir en train de préparer les plats sur le pouce dans une endroit entièrement ouverte.

 

 

 

 

 

 

 

 

Le concept.

A votre arrivée, votre hôte vous présentera une tablette avec tous les choix possibles de sushis allant des sushis traditionnels au ramen en passant par les rolls, les guabao. Le choix des plats est tellement varié qu’on ne sait plus où donner de la tête. Dès la première bouchée, une explosion de saveurs va enchanter vos papilles. Chacune d’entre elles est une pure merveille.

Chaque portion est généreuse et la présentation de chacune d’entre elles vous donnera envie d’y gouter.

Vous aurez droit à 5 tours de 5 plats par personne soit 25 plats par personne. Oui, vous avez bien lu, 25 plats par personne. Enorme, me direz-vous!!

Personnellement, je vous conseillerai de prendre des plats avec de petites portions et de terminer par une soupe ramen si vous avez encore faim.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Alors?

Je vous le recommande. Service rapide. Lorsque vous faites votre commande à chaque d’entre elles, essayez de vous rappeler de ce que vous avez pris comme plats car parfois, vous pourriez vite vous mêler les pinceaux si vous êtes plusieurs car vous aurez une seule tablette par table. Le seul bémol, parfois, un ou deux plats du tour peuvent être oubli&s, alors n’hésitez pas à appeler votre hôte.

Un petit conseil: réservez avant de venir sinon vous risquez d’attendre un peu !

 

Quelques infos:

Kong Restaurant

Temps de lecture : 3 minutesC’est quoi ca? Vous vous dites King kong, le film? Eh non, allez je ne vous fais pas plus attendre. C’est le top de la gastronomie avec un mélange de cuisine française et japonaise.

Le décor.

Situé dans les beaux quartiers de Paris, non loin de la Samaritaine, de l’Hôtel Cheval Blanc et du show room Louis Vuitton, cet écrin se trouve au dernier étage d’un immeuble chic. Dès l’entrée, vous allez sentir l’excitation de découvrir ce lieu sensationnel. Vous apercevrez de grands tableaux iconiques de jeunes femmes japonaises, européennes de toutes les couleurs. Vous prendrez l’ascenseur jusqu’au 5e étage.

Le bar à cocktails

Ligne très épuré, vous allez entrer dans un endroit cosy avec le comptoir éclairé. Différentes sortes de cocktails vous seront proposées; vous pourrez demander des cocktails fait maison comme le Shakira Shiso à base de rhum blanc, ou cachacha Tijuca ou le Geisha à base de vodka et de sirop de rose…Bien d’autres choses. Bien entendu, vous pourrez déguster un Mojito ou un Sex on the Beach. Pour ma part, j’avais pris un Porn Star Martini, un délice et même le meilleur de Paris.

La Salle à Manger.

Montez à l’étage et vous atteindrez le restaurant. Un vrai mystère…Vous allez pénétrer dans une soucoupe volante sous un dôme de verre. Petit nombre de couverts. Le design a été pensé par Philippe Starck. Sur chaque chaise, vous y verrez les même portraits imprimés que vous avez remarqué dans le hall.

Si l’envie de fumer venait à venir, une petite salle attenante est prévue à cet effet: déco vintage, chaises de style et une cheminée au fond de la pièce.

Un réveil pour les papilles.

Côté carte, vous serez sublimés par des plats originaux et hors du commun. Mélange d’ingrédients et de création entre un chef japonais et un chef français.

J’ai adoré le foie gras poélé, pop corn sauté et velouté de maïs au daïshi: fondant dans la bouche, le foie gras se mélangera dans le velouté sans masquer le foie gras.

Je vous conseille le tartare de boeuf angus: moëlleux à souhait, il réveillera vos sens. Chaque bouchée est une pure merveille.

En dessert, tout est bon, il n’y a que l’embarras du choix surtout quand il s’agit des patisseries venant tout droit de chez Pierre Hermé. Mon choix s’est porté sur le cheesecake: moelleux à souhait, cela sera une parfaite note savoureuse pour terminer votre repas.

Et alors?

Pour conclure, je ne peux que vous conseiller de réserver dans ce lieu et y passer un bon moment gastronomique.

Les séries coréennes sur Netflix

Temps de lecture : 3 minutes

Depuis quelques mois, la plateforme Netflix nous propose de nombreuses séries coréennes. Bien entendu, j’ai sauté sur l’occasion pour en regarder quelques unes. En général, attendez vous à des comédies romantiques

Voici ma petite sélection du moment:

Attorney Woo:

Extraordinary Attorney Woo (이상한 변호사 우영우), un drama marquant et plein  d'émotion -

C’est l’une de mes préférées. Cela concerne l’histoire d’une jeune autiste qui devient la plus jeune avocate d’un cabinet les plus connus de Séoul. Très vite, elle va faire l’unanimité du cabinet sauf pour un, qui essaie de découvrir ce qu’elle cache puisqu’elle a été chaudement recommandé.

Le personnage principal est attachant, attendrissant. Elle a la hargne et va défendre les clients co^ye que coûte. A ne manquer sous aucun prétexte.

Business Proposal:

Business Proposal» en tête du classement mondial de Netflix pour la 2e  semaine | AGENCE DE PRESSE YONHAP

L’histoire se passe au sein d’une compagnie internationale où un jeune prodige tout juste sorti de l’université prend la direction de l’entreprise familiale.

Pendant ce temps, une jeune actrice poursuit sa carrière et en même temps, travaille pour l’entreprise. Mais cette dernière est atteinte d’un phénomène bizarre où elle se transforme. Elle fuit pour cacher ce terrible secret.

Pour éviter cela, le jeune directeur lui fait signer un accord d’exclusivité. Petit à petit, les deux jeunes héros vont se découvrir…

Hometown Cha Cha:

Watch Hometown Cha-Cha-Cha | Netflix Official Site

Une jeune dentiste quitte la capitale pour s’installer dans un village côtier. Au début, elle ne s’y intègre pas bien car les villageois s’en méfient. Elle y fait la connaissance d’un homme à tout faire qui est tout son opposé dans tous les domaines. Il l’aide dans son installation et dans son intégration…

L’empire du sourire:

L'EMPIRE DU SOURIRE, la nouvelle Rom-Com coréenne sur Netflix - Freakin'  Geek

En pleine guerre successoral, un jeune héritier d’une chaîne hôtelière fait tout pour éviter le sourire de la meilleure employée dont le sourire irrésistible dérange. Finalement, le jeune directeur finit par succomber par son charme.

Forescasting & Love &Weather

Forecasting Love and Weather: A Heart-warming Office Romance - Asians Out  Loud

Jin Ha Gyeong est une personne intelligente et très organisée, respectueuse des règles. Pour elle, il est important de séparer vie personnelle et professionnelle. Son attitude froide,fait qu’elle a peu d’amis au travail.
Lee Si Wu est un jeune homme sociable et exubérant qui, contrairement à Jin Ha Gyeong, aime sortir des sentiers battus. Maladroit en apparence, il possède un QI impressionnant de 150 et est capable de tout accomplir s’il le souhaite.
Han Gi Jun est un homme beau et vif d’esprit. Possédant une capacité de persuasion unique, Han Gi Jun met son talent au service de son travail. Cependant, parce qu’il a vécu toute sa vie en tant qu’étudiant modèle, il a du mal à faire face à l’échec.
Chae Yu Jin anime la météo tous les jours. Elle qui avait de grandes ambitions pour présenter les informations, révéler des scoops passionnants ou encore couvrir des reportages n’a réussi qu’à intégrer l’équipe météo et style de vie. Malgré sa déception, elle finit par apprécier son nouveau poste.

Le melting pot

Temps de lecture : 2 minutes

Vous cherchez un endroit sympa pour y déjeuner avec du choix dans les plats? C’est au nord de Paris, plus précisément à Bagnolet que vous trouverez un « food court ».

L’endroit.

Quand vous arrivez dans ce food court, vous allez être dépaysés non seulement par les différents stands proposés mais aussi par un décor sympa, original. Vous pourrez y déguster de la cuisine asiatique, indienne et de la cuisine italienne. Vous serez séduits par l

Les plats de chaque pays sont très joliment présentés et surtout copieux. Pour les déguster, il faudra passer par la borne de commande. Une fois validé, les repas sont préparés devant vos yeux comme chez Iconik dans le 13e arrondissement.

La Carte.

La carte est complète des entrées au dessert. Les plats sont copieux et servis dans des assiettes en bois d’olivier. A chaque bouchée, vous allez vous faire un voyage culinaire comme si vius étiez.

Pour ma part, j’ai pris sun bo loc lac et je le suis senti au Vietnam au bord de la rue en train d’en gouter. Un flots incessants de voitures, de motocyclettes envahissaient le quartier dynamique de Ho Chi Minh 

Alors?

Il faut y aller pour passer un bon moment en famille ou entre amis. Les plats sont servis dans des grandes assiettes. Tout le monde sera servi au point de vus gastronomie: on saute d’un pays à un autre, voire d’un continent à l’autre.

Les prix sont abordables.

 

Quelques infos

 

Ma terre empoisonnée.

Temps de lecture : 3 minutes

Voici un livre que je viens de terminer. Un ouvrage captivant, émouvant, qui vous prend aux tripes: c’est ce que propose « Ma terre emprisonnée » de Tran To Nga.

Le Topo.

L’auteure de ce livre, Tran To Nga, raconte avec précisions la période de la guerre du Vietnam: après avoir grandi dans la période de l’Indochine Française, elle va lutter pour l’indépendance. Par la suite, elle s’engagera dans le mouvement de libération du Sud-Vietnam contre la présence américaine. Elle y raconte notamment les méfaits de l’agent orange dont elle-même a été victime et les ravages provoqués.

Une lutte constante.

Moi qui suis né en France, il y a maintenant 51 ans, je ne suis allé que 4 fois au Vietnam pour découvrir mes origines, les grandes villes mais je n’aurais jamais imaginé comment le Vietnam a su tenir bon face aux différentes guerres qu’il a eu à subir.

Dans mes cours d’histoire au lycée, les professeurs nous parlaient de la guerre du Vietnam où s’opposaient la République démocratique du Nord Vietnam ou Nord Vietnam soutenu par le bloc de l’Est et la Chine alliée au Front national du Sud Vietnam dit Vietcong et la République du Vietnam soutenue par plusieurs alliés dont notamment les USA, Australie, Corée du Sud, Thaïlande et Philippines. Et puis, quelques films comme Apocalypse Now ou Full Metal Jacket décrivent cette guerre vue par des réalisateurs américains.

Dans ce livre, Tran To Nga nous décrit sa lutte au cœur de l’armée vietcong. Elle y décrit les ravages de l’agent orange et de ses conséquences dont elle en porte encore aujourd’hui les séquelles. Cela fait froid dans le dos mais cela montre à quel point la résistance a fini par vaincre l’ennemi au prix de sacrifice de nombreux révolutionnaires.

Au travers de ces différentes pages, j’ai ressenti aussi les souffrances physiques subies puisque l’auteure a été plusieurs fois capturée, torturée mais a survécu. Par ailleurs, ce qui m’a le plus frappé, c’est son récit de la naissance de son premier enfant en plein maquis mais malheureusement décède au bout de quelques mois. Elle n’apprendra que plus tard, la cause du décès est dû à l’agent orange. 

Il est remarquable que tout au long de cet ouvrage, le principal fil conducteur est le communisme. Elle montrera comment le parti a motivé ses troupes et a fortement incité à une chasse aux sorcières.

Que ce soit dans les ouvrages ou dans les films, les vietcong étaient considérés comme des terroristes imposant une dictature. Mais Tran To Nga remet les pendules à l’heure: les combattants étaient essentiellement des volontaires, animés par un patriotisme. Ils voulaient se débarrasser de la colonisation française, gagner en autonomie. L’auteure a montré qu’elle était fière d’avoir combattu aux cotés de cette armée mais a été déçu par la tournure des évènements.

En lisant ce livre, j’ai été très captivé par le récit de la stratégie employée par les soldats vietcong, l’organisation et la lutte. Tran To Nga a décrit avec précision sa vie quotidienne, les relations nouées avec ses compères qui lui ont permis de forger un caractère de résistante et de soldat. Si parfois, les passages sont rudes, nous avons droit à quelques passages joyeux, enthousiaste. Par exemple, elle décrira des scènes d’éclats de rires au cours d’un repas malgré le bombardement incessant.

Je noterai aussi que l’implication des femmes dans cette guerre prend une place importante. En premier lieu, sa mère fut une figure de la libération du Vietnam et elle en portera le flambeau en lui inculquant les valeurs, la méthodologie. De même, elle fera passer sa vie de résistante avant sa vie personnelle. Ses relations se dérouleront à distance. 

En conclusion.

Très bel ouvrage à lire. Tran To Nga a su alterner des moments où la guerre prend une place prépondérante dans son récit mais ponctué de quelques périodes de joie et d’enthousiasme. 

Grâce à ce livre, j’ai mieux comprendre cette période difficile et lu un témoignage saisissant qui décrit la vie quotidienne des soldats et la lutte acharnée contre les envahisseurs.

 

 

 

 

Le ViaHe Caphe

Temps de lecture : 2 minutes

Un bon café vietnamien à Paris à tout moment de la journée? Eh bien c’est chose faite. Allez je vous y amène.

Présentation.

C’est dans le 11e arrondissement de Paris, plus précisément au 16 rue Daval que vous trouverez ce coffee shop typiquement vietnamien. Le décor est inspiré des cafés de rue vietnamien avec de petites tables et des petits tabourets.

Lorsque nous y entrons, une bonne odeur de café robusta emplit le coffee shop. Quelques plaques d’immatriculation ou de noms de rues ornent les murs peints en jaune.

Le comptoir vous présentera un assortiment de gâteaux pour accompagner votre boisson.

Quant à l’accueil, les gérants sont aux petits soins pour vous.

La carte.

La première chose à ne pas manquer lorsqu’on s’y rend: le café typique ( ca phe sua da ), le café robusta moulu auquel on ajoute du lait concentré. Une bonne boisson où le goût sucré du lait concentré est bien dosé pour ne pas masquer le café. Par ailleurs, d’autres boissons chaudes ou froides y sont proposées ( café au lait glacé, café au lait de coco glacé entre autres ).

On pourra aussi déguster des cakes, des cookies exquis ( croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur ). 

Alors?

Une belle adresse pour y passer un bon moment et pour faire un rapide aller-retour Paris- Vietnam. It is the place to be!! 😉

Quelques infos

  • Adresse: 16 rue Daval, 75011 Paris
  • Tél: 09 16 07 20 18
  • Horaires d’ouverture: du lundi au vendredi de 8h45 à 17h, le samedi de 9h30 à 17h30

Hui Lau Shan

Temps de lecture : 2 minutes

C’est quoi ca encore? Eh bien, c’est un établissement où vous pourrez déguster des desserts ou des boissons à base de fruits exotiques dans le 13e arrondissement de Paris.

Présentation.

Joli établissement quand on y pénètre. Le lieu est très accueillant avec la belle fresque au mur de gauche, avec du mobilier en jaune. Tous les fruits exotiques sont utilisés pour tous les cocktails et les desserts proposés. On entend toujours le bruit des couteaux où les fruits sont découpés en dés pour être mis dans le mixer. Tout est préparé sur place et donc vous n’aurez aucune surprise sur les desserts ou les jus de fruits que vous allez déguster.

Vous serez servis dans des couverts originaux d’un jaune or pétillant, tout cela pour vous éblouir d’entrée de jeu. 

Le personnel est toujours prêt à vous servir. Le service est rapide, impeccable. 

La Carte

Vous aurez la possibilité de déguster des cocktails de fruits exotiques ou bien des desserts variés. De même, vous pourrez vous régaler avec une salade de fruits mélangée avec des perles de tapioca ou des moschis à la mangue. Bien sûr, tout cela sur place ou à emporter.

J’ai testé.

J’adore la « soupe » de fruits composée avec des morceaux de mangue, pastèque, melons, des fraises et le tout accompagné des morceaux de fruits frais et de sorbet à la mangue. Une explosion de saveurs dans la bouche.

Comme boissons, toujours servi dans de grands verre, je prends le Thé Oolong aux fruits. Un beau mélange de thé et de fruits. Il n’y a pas besoin d’y ajouter de sucres. Avec les fruits, le goût sucré y contribue largement.

Petit conseil: à chaque passage, n’oubliez pas de tamponner votre carte de fidélité. Vous aurez droit à une boisson gratuite au bout de 10 tampons et le jour de votre anniversaire, vous pouvez avoir un dessert ou une boisson gratuite.

Quelques infos.

  • Adresses: 44 avenue d’Ivry, 75013 Paris ou 48 rue Beaubourg, 75003 Paris
  • Téls: 09 83 29 12 20 ( Paris 13e ), 01 86 06 30 82 ( Paris 3e )
  • Horaires d’ouverture: du Lundi au Samedi: 12h- 20h30
  • Hui Lau Shan

 

 

La vraie recette du riz cantonnais.

Temps de lecture : 2 minutes

Etant donné que je suis vietnamien, je me devais de rectifier les choses. Eh! Oui, le riz cantonnais que l’on vous sert dans les restaurants asiatiques n’est pas le vrai mais une version « française » avec les petits pois et dés de jambons.

Je vais vous donner la vraie recette du riz cantonnais et vous allez voir la différence !!

Ingrédients.

Temps de préparation: 15-20 mins, Temps de cuisson: 30 mins

Pour 4 à 6 personnes:

  • 400 g de riz parfumé
  • 3 oeufs
  • 2 saucisses vietnamiennes ou lap xuong
  • 1 oignon
  • 50 g de crevettes fraîches
  • 100g de crevettes séchées
  • Sauce de poisson (Nuoc Mam)
  • 300 g de poitrine de porc laqué ou xa xiu
  • Coriandre

Préparation.

  • Faire cuire le riz dans une casserole ou dans l’autocuiseur (de préférence dans l’autocuiseur car pas besoin de surveiller la cuisson et l’appareil s’arrête automatiquement )
  • Cuire les crevettes dans l’eau bouillante pendant 2-3 mins
  • Dans un bol, battre les œufs et ajouter la coriandre hachée.
  • Dans une poêle, verser la préparation et faire une omelette
  • Laisser refroidir et la couper en fines lamelles
  • Ajouter les oignons émincés, les crevettes fraîches et séchées
  • Faire frire les lap xuong après les avoir découpés en fines rondelles. Juste dorés.
  • Couper la poitrine de porc en fines lamelles et les verser dans la poêle.
  • Verser du nuoc mam selon le goût.
  • Ajouter du coriandre pour la décoration.

Pour la sauce Nuoc Mam « préparé »

Dans un bol, mélanger:

  • 5 cuillères à soupe de Nuoc Mam
  • 5 cuillères à soupe d’eau
  • 1/2 jus de citron
  • 2 cuillérées à café de purée de piment
  • 3 têtes d’ails émincées

Le tour est joué !! 

Bon appétit !!

Koï Magazine

Temps de lecture : 2 minutes

J’ai récemment découvert ce magazine et c’est vraiment un très bon magazine consacré à l’Asie. Un petit tour d’horizon.

Le début.

Le magazine a été crée en 2017 par Julie Hamaïde, qui voulait sortir une publication donnant de l’information pour les « amoureux de l’Asie » et faire connaître les différents pays au travers des différentes cultures, traditions. 

L’idée lui est venu quand elle avait interviewé le comédien Frédéric Chau. Ce dernier lui a dit qu’il ne voulait pas être un simple porte-parole de la communauté asiatique. Par ailleurs, un autre déclic l’a incité à le faire: l‘agression d’un couturier chinois à Aubervilliers en 2016 et les nombreuses manifestations qui s’en sont suivis pour réclamer une meilleure sécurité. 

Ni une , ni deux. Elle a levé des fonds grâce à Kisskissbankbank, mobilisé les proches, les associations pour le mettre en place.

Depuis la publication du premier numéro, Koï Magazine connaît un succès phénoménal: plateaux TV, articles de journaux.

Le magazine.

Bimestriel, ce magazine se veut de promouvoir toute la culture asiatique à tous les niveaux. Vous y trouverez des sujets divers et variés tels que l’actualité du moment, des portraits, la cuisine, les sorties culturelles entre autres. Il y en a pour tous les goûts. 

Le fil rouge est de parler de ce qui ce passe en France, de la communauté asiatique, comment cette dernière a évolué au cours des dernière décennies. 

Puisque l’Asie n’est pas forcément accessible à vous, elle vient à votre domicile. Lorsque vous allez parcourir Koï magazine, vous allez faire un véritable voyage.

J’ai particulièrement aimé.

Tous les sujets sont traités. De nouvel an chinois à la Fête de la Lune en passant par le portrait de Frédéric Chau ou celui de Teddy Riner, rien n’est laissé au hasard. C’est ce qui fait la richesse de ce magazine. Tout est fait pour que le lecteur s’enrichisse de la culture asiatique.

C’est vraiment la liberté d’expression qui s’exprime tout au long des numéros.

En tout cas, longue vie à Koï Magazine !!

La rôtisserie Ang

Temps de lecture : 2 minutes

Un petit établissement sympa où les spécialités sont essentiellement chinoises.

 

Un petit descriptif.

La rôtisserie se trouve en plein cœur du quartier asiatique dans le 13e arrondissement de Paris. Il est facilement repérable grâce à sa façade noire avec les 3 lettres dorées.

Dès que nous pénétrons dans le lieu, nous sentons déjà les bonnes odeurs de la rôtisserie. Devant la vitrine, le client peut déjà faire son choix car des canards laqués, du porc et de la poitrine de porc croustillante sont suspendus sur de longs pics.

Autrefois, nous pouvions y passer des dizaines et des dizaines de fois sans penser qu’il y aurait un tel établissement. Depuis une trentaine d’années, cette affaire se transmet de génération en génération. En 2013, total changement: le décor, la devanture sont modernisés pour accueillir les clients.

Il y a souvent la queue car on dit que c’est la meilleure rôtisserie du quartier.

Le client a le choix: soit emporter le canard ou le morceau de porc entier, soit demander de couper le canard ou le morceau de porc.

La carte.

Les principales spécialités sont le canard laqué, sa poitrine de porc croustillante, et le porc laqué.

Le client pourra aussi commander des saucisses chinoises ou « lap xuong », des crêpes vietnamiennes ou « banh cuon », les cailles laquées, le poulet grillé ou au soja. Autres spécialités que le client peut découvrir: intestins de porc, oreilles de porc, langues de porc et coeurs de canard.

J’ai testé.

J’achète souvent la poitrine de porc croustillante. Oui la peau est bel et bien croustillante et il n’y a pas trop de gras. Si vous aimez un plat salé, vous allez être content !!

Le porc laqué ou « xa xiu » est aussi succulent. Il a un goût à la fois sucré et salé.

Un petit conseil: je n’ai jamais pris la sauce servie avec les produits. La viande est assez salée comme cela. 

Alors?

Je pense que c’est la meilleure rôtisserie du quartier. Une certaine ambiance y règne. Je n’ai jamais été déçu. Toujours la même régularité dans les plats servis. A chaque fois que j’y entre, je vois les bouchers découper de manière régulière les différents morceaux de canards, porc, caille.

Allez-y les yeux fermés et vous ne serez jamais déçus de ce voyage culinaire!!