Escalope de foie gras poëlée aux raisins

Toujours une bonne recette simple à réaliser et qui réveillera vos papilles pour entamer un bon diner de Noël.

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 1 foie gras cru de 600 à 800g 
• 300 g de raisins blancs
• 15 cl de Sauternes
• Sel
• Poivre

Préparation

Temps de préparation 35 mins, Niveau de difficulté: très facile

• Trancher 4 belles escalopes épaisses 
• Saler, poivrer
• Laver les raisins et enlever la peau et les pépins.
• Tremper les raisins dans du Sauternes
• Dans une poêle préalablement chauffée, faire dorer chaque escalope 1 min par face. Les retirer et les maintenir au chaud sur du papier absorbant.
• Déglacer avec du Sauternes et faire réduire 3 mins.
• Disposer les escalopes dans une assiette et napper avec la sauce.