La vraie recette du riz cantonnais.

Etant donné que je suis vietnamien, je me devais de rectifier les choses. Eh! Oui, le riz cantonnais que l’on vous sert dans les restaurants asiatiques n’est pas le vrai mais une version « française » avec les petits pois et dés de jambons.

Je vais vous donner la vraie recette du riz cantonnais et vous allez voir la différence !!

Ingrédients.

Temps de préparation: 15-20 mins, Temps de cuisson: 30 mins

Pour 4 à 6 personnes:

• 400 g de riz parfumé
• 3 oeufs
• 2 saucisses vietnamiennes ou lap xuong
• 1 oignon
• 50 g de crevettes fraîches
• 100g de crevettes séchées
• Sauce de poisson (Nuoc Mam)
• 300 g de poitrine de porc laqué ou xa xiu
• Coriandre

Préparation.

• Faire cuire le riz dans une casserole ou dans l’autocuiseur (de préférence dans l’autocuiseur car pas besoin de surveiller la cuisson et l’appareil s’arrête automatiquement )
• Cuire les crevettes dans l’eau bouillante pendant 2-3 mins
• Dans un bol, battre les œufs et ajouter la coriandre hachée.
• Dans une poêle, verser la préparation et faire une omelette
• Laisser refroidir et la couper en fines lamelles
• Ajouter les oignons émincés, les crevettes fraîches et séchées
• Faire frire les lap xuong après les avoir découpés en fines rondelles. Juste dorés.
• Couper la poitrine de porc en fines lamelles et les verser dans la poêle.
• Verser du nuoc mam selon le goût.
• Ajouter du coriandre pour la décoration.

Pour la sauce Nuoc Mam « préparé »

Dans un bol, mélanger:

• 5 cuillères à soupe de Nuoc Mam
• 5 cuillères à soupe d’eau
• 1/2 jus de citron
• 2 cuillérées à café de purée de piment
• 3 têtes d’ails émincées

Le tour est joué !! 

Bon appétit !!