Quand vous allez arpentez les allées d’un supermarché asiatique et que vous vous trouvez dans le rayon des fruits et légumes, vous allez sûrement trouvez surement un fruit ovale de couleur rose avec des « feuilles » vertes. Eh! bien vous venez de découvrir le Fruit du Dragon ou Pitaya.
Origine.
Le fruit du dragon ou pitaya est un fruit originaire d’Amérique Centrale venant de l’indien « Taïno » signifiant « fruit écailleux ». Son surnom provenant du vietnamien « Thanh Long » suggère une liane portant les fruits et qui s’enroule autour du tronc des arbres.
Nutrition et bienfaits.
Le pitaya possède de nombreuses propriétés:
Forte teneur en eau
Anti-oxydant
Riches en fibres
Améliore le transit intestinal
Ralentissement du vieillissement de l’organisme.
Pour 100g de Pitaya:
Nutriments
Teneur moyenne
Eau
32g
Protéines
1g
Lipides
0.4g
Glucides
7.1g
Fibres
1.7g
Vitamine C
3 mg
Fer
0.6g
Magnésium
20 mg
Zinc
0.3 mg
Consommer le pitaya est très bon pour la santé pour différentes raisons:
Riche en eau, il permet de couvrir les besoins journaliers en eau
Les antioxydants que le fruit possède permet de ralentir le vieillissement cellulaire,
Riche en vitamine C, il permet de lutter contre la fatigue, de stimuler le système immunitaire, et de lutter contre diverses infections et des coups de froids hivernaux,
Dépourvu de lipides, il sera un bon aliment pour la perte de poids,
Comme le fruit est riche en magnésium, il favorise la détente musculaire et il est un bon anti-stress,
Le pitaya permet d’éliminer l’excès d’acide urique et donc prévenir la maladie de la goutte.
Choix du fruit.
Il faut que le fruit soit ferme, d’une couleur vive et ne présente aucune blessure.
Conservation.
Le fruit se consomme rapidement. Pour prolonger sa conservation, il faudra le mettre dans le bac à légumes.
Consommation.
Le fruit se consomme exclusivement cru. On peut le mettre dans des sorbets, salades de fruits.
En résumé.
Ce fruit exotique ne vous veut que du bien !! Découvrez le, savourez le. Il a toutes les qualités pour que vous l’appréciez encore plus !!
Mais kézako? Depuis quelques années dans les grandes villes françaises, ces salons de thés nouvelle génération fleurissent à vue de nez. Une mode importée tout droit de Taïwan.
Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur cette mystérieuse boisson désaltérante, c’est par ici.
Ses origines:
Le bubble tea, que l’on peut traduire littéralement par « Thé aux bulles » est une boisson composée de thé chaud ou froid auquel sont ajoutés des perles noires de tapioca. Différents arômes sont ajoutés.
Cette boisson a été inventée dans les années 80 et introduite dans les années 90 à Taïwan dans les salons de thés. On l’appelle alors « Thé aux perles » (珍珠奶茶, zhēnzhū nǎichá). Une autre variété comprenant des perles de tapioca de plus grande taille est née: boba (波霸奶茶, bōbà nǎichá), appellation argotique pour une femme à la poitrine généreuse.
En 2006, deux propriétaires taïwanais en revendiquèrent l’invention: Liu Hanjié (劉漢介) du salon Tchounchoui (春水堂) à Taichun et Tu Zonghé (涂宗和) du salon Hanlin (翰林茶館) à Tainan. Faute de preuves, le juge a refusé de rendre sa décision.
Où en consomme-t-on?
Principalement consommé d’abord en Asie ( Chine, Corée du Sud, Malaisie, Vietnam entre autres ), le bubble tea s’est rapidement exporté dans d’autres pays ayant une forte communauté asiatique notamment dans les villes nord-américaines et européennes.
Vous en trouverez au Canada ( Vancouver, Victoria, Montréal, Toronto ), en France ( Paris, Lyon, Lille, Lyon entre autres ).
Comment le prépare-t-on?
De nombreux sites Internet vous propose des kits de préparation complets avec même des pailles.
Le buble tea se présente sous la forme d’un milk shake. Le thé est infusé dans lequel est ajouté du lait, de la poudre parfumé comme des fruits selon votre envie.
Les billes de tapioca sont ensuite « cuites » pendant 25 mins. Elles sont rincées, essorées et recouverte de sucre ou de sirop.
Les bienfaits?
Si l’on fait attention à la quantité de sucres que l’on y met, le bubble tea est une boisson énergisante puisqu’il contient du sucre naturel et de la caféine que l’on trouve dans le thé. Par ailleurs, il renforce les défenses immunitaires car le thé a des propriétés antioxydantes.
De plus, les fruits apportent des vitamines.
Le bubble tea est un bienfait pour notre système vasculaire car elle renferme des composés anti-inflammatoires et des antioxydants aidant à protéger les artères et consolider les parois des parois sanguins.
Mon Top 3 des bubbles teas à Paris:
Machi Machi
Ce salon de thé au décor assez fun, propose de nombreux choix de bubles teas et innove en matière de boissons. Certaines seront présentées sous forme de bouteilles ou dans un grand gobelet en plastique. Vous pourrez doser la quantité de sucres. Vous commandez votre boisson et le service est rapide.
Mes coups de coeur: Brown Sugar Latte with Pearls ( le véritable bubble tea avec des perles de tapiocas ) et Fresh Strawberry Latte. Ils se boivent lentement pour apprécier chaque gorgée.
Vous avez la possibilité de déguster les bubbles teas à Opéra et Haussman. Les 2 boutiques vous offrent de nombreux choix y compris pour la glace, la quantité de sucres et la taille de la boisson. Le principe est le même que pour Machi Machi.
Mon coup de coeur: Brown Sugar Deerioca Fresh Milk. Boisson onctueuse avec la juste dose de sucres.
55 rue des Petits Champs, Paris 1e. Tél: 09 86 62 68 80. Ouvert du Lundi au Dimanche de 12h à 22h30.
13 Boulevard Haussman, Paris 9e, Tél: 09 84 32 81 15. Ouvert du Lundi au Dimanche de 12h à 21h.
Salon de thé au décor très original: le rose est partout. Des recettes époustouflantes, colorées et joliment présentées. Parfois, vous pourrez récupérer les contenants. Ecologique, non !!
Mon coup de coeur: Rainbow Tea Pêche servi dans une verre à thé.
Après le nouvel an occidental, voici qu’approche le nouvel an lunaire ( 12 février 2021 ) ou plus communément appelé « Nouvel An Chinois » ou « La fête du Têt« . Le nouvel an chinois est célébré dans plusieurs pays asiatiques comme en Chine bien évidemment mais aussi au Vietnam, Corée, Mongolie. Pour information, cette année est l’année du buffle de métal.
Tout ce qui vous avez voulu savoir à ce sujet en un clin d’oeil.
Ses origines.
Dès le début, le Nouvel An Chinois était essentiellement une fête agricole pour célébrer les beaux jours. Elle était fêtée le 1er jour de l’année lunaire. Plusieurs termes ont été utilisés pour la nommer dès le début du 22e siècle avant J.C: dans le plus ancien dictionnaire chinois, Er Ya, on l’appelait Zai ( ères Yao et Shun ), Sui (dynastie Xia), Si ( dynastie Shang ), puis Nian ( dynastie Zhou ).
Le commencement de l’année lunaire dépendait surtout des empereurs qui accédaient sur le trône. Si le premier mois était considéré comme « le premier mois de l’année lunaire », il coïncidait au début du printemps (dynastie Xia), ou au dernier mois de l’hiver ( dynastie Shang ) ou encore au premier mois de l’hiver ( dynastie Qin ). Ce n’est que sous l’empereur Wu Di de la dynastie Han que le calendrier céleste fut respecté. Ce nouveau calendrier, Tai Chu, perdura jusqu’en 1911.
Les fêtes étaient principalement là pour rendre hommage aux ancêtres et aux divinités en début d’année en prévoyant des sacrifices. Pour les paysans, il était important d’émettre leur souhait et la réussite des récoltes. La chasse était importante et connue sous le nom de Festival de Décembre ou Festival de la Chasse. Les proies étaient préparées et étaient présentées en guise d’offrandes devant l’autel des ancêtres et des divinités. Les traditions s’estompèrent au fil des ans mais restent ancrées au fil des ans: la viande était séchée en vue de préparer le prochain Nouvel An.
Les fêtes traditionnelles agricoles reflétaient le moral des paysans: lorsque les récoltes étaient abondantes, les cultivateurs organisaient des festivités publiques. En revanche, lorsqu’elles étaient mauvaises, ils faisaient des offrandes pour contenter les dieux et les ancêtres.
Suite au renversement de l’empereur Pu Yi en 1911, les nouveaux dirigeants de la République Populaire de Chine décidaient de prendre en compte le calendrier grégorien mais la date du début était toujours déterminée par le calendrier lunaire. Le nouvel an chinois changea d’appellation: la Fête du Printemps ou Chunje.
En 1949, le République Populaire de Chine avait décrété 3 jours de congés. Depuis 2000, le nouvel an fait partie des Semaines d’Or où les travailleurs peuvent prendre 1 semaine de congés pour rentrer voir leur famille et participer aux festivités.
Comment est déterminé l’année lunaire?
Dans le paragraphe précédent, nous avons pas mal évoqué le calendrier lunaire. Qu’en est-il?
Le calendrier lunaire débute entre le 21 janvier et le 20 février correspondant à l’apparition de la 2e lune après le solstice d’hiver. C’est l’observatoire astronomique de la Montagne Pourpre, situé près de Nankin en Chine. Il est intégré à un cycle de 12 ans représentant les 12 rameaux terrestres. A chaque année correspond un signe du zodiaque: rat, bœuf, tigre, dragon, serpent, cheval, bélier, singe, coq, chien et porc.
Par ailleurs, chaque année est marquée par un des 5 éléments: bois, feu, terre, métal et eau. C’est le dernier chiffre de l’année du calendrier grégorien qui détermine l’élément:
0 ou 1 : Métal ;
2 ou 3 : Eau ;
4 ou 5 : Bois;
6 ou 7 : Feu;
8 ou 9 : Terre.
Les traditions
Plusieurs jours avant la date, les maisons sont décorées, ornées de papiers découpés et colorés en rouge. collés aux fenêtres et aux murs.
La veille du Nouvel An, les familles font une cérémonie pour accueillir les ancêtres et les inviter aux festivités. Par la suite, un repas traditionnel s’en suit: pour le Vietnam, il est composé de riz gluant, de porc au caramel. En Chine, il peut comprendre des raviolis, nouilles ou boulettes de riz.
Il est aussi de coutume de nettoyer la maison de fond en comble pour balayer les traces du passé pour mieux aborder l’année qui s’en vient.
Par ailleurs, les pétards vont retentir dans les rues. Tout cela dans le but de chasser les mauvais esprits !! D’après les légendes chinoises, il s’agirait d’un monstre au corps de taureau et à la tête de lion vivant dans les montagnes.. Le monstre chassait en plein hiver, animaux et humains pour survivre. Contrairement à ce que l’on peut croire, le son des pétards aide à la prière.
Le premier jour de l’an, on se souhaite la bonne année et on rend visite à la famille surtout aux parents et grands parents. En guise d’étrennes, des enveloppes rouges sont distribuées aux enfants.
De nombreux défilés sont organisés dans les rues. Le plus important est celui du Dragon. Cette danse est exécutée par une équipe de danseurs qui manipulent une longue figurine de dragon flexible à l’aide de perches positionnées à intervalles réguliers le long de son corps. La danse est rythmée par un ensemble de tambourins. Elle apporte le Bonheur, Sérénité et Chance.
Le 1er jour de l’année est important. En effet, si la 1ere personne qui vient vous souhaiter la bonne année est celle qui vous veut du bien, vous aurez beaucoup de Bonheur et l’année sera bonne. En revanche, si c’est une personne que vous n’appréciez guère, vous allez passer une année moyenne. De même, si vous faîtes des actes positifs, vous passerez une belle période.
Voilà, vous en saurez davantage sur le nouvel an.
Bonne année en différentes langues:
Chúc mừng năm mới ( en vietnamien )
新年快樂 Xīnnián kuàilè ( en chinois )
새해 복 많이 받으세요 saehae bog manh-i bad-euseyo ( en coréen )
Voici une plante qui peut vous apporter que du bienfait, qui sort du commun. Enfin, une bonne découverte et qui permet de manger autre chose sainement et de perdre du poids.
Quelques mots:
Le konjac est une plante vivace qui pousse à partir d’une racine sphérique de grande taille. Elle se trouve essentiellement dans les pays asiatiques comme au Vietnam, Chine, Indonésie, Corée ou au Japon.
La plante est principalement utilisée comme produit alimentaire sous forme de gelée pâteuse noire ou blanche. Elle se présente tout d’abord sous forme de farine. La production annuelle est de 25000 tonnes provenant de Chine et du Japon.
Utilisations:
Alimentation:
Le konnyaku principalement forme de consommation du konjac a comme caractéristique une faible teneur en calories (5 calories par 100g) et une bonne teneur en fibres (2-3g par 100g). Il peut être consommé sous forme de nouilles ou de gelée. Son goût étant neutre, il est surtout utilisé pour sa texture en bouche.
Grâce à sa richesse en fibres, il nettoie l’intestin et capture toutes les toxines.
Lorsqu’on en consomme, il remplit l’estomac. Donc, c’est en quelque sorte un coupe faim. En revanche, il ne dispense pas les envies tels que le sucre, gras, sel.
De plus, le konjac aide à diminuer la glycémie et le taux de cholestérol.
Cosmétiques:
La farine permet d’obtenir des éponges servant de nettoyage du visage.
En conclusion:
Le Konjac est une plante aux multiples propriétés et peut être utilisé de différentes manières. Une autre manière de découvrir cette plante orientale.
