Category Cuisine

Toujours une bonne recette simple à réaliser et qui réveillera vos papilles pour entamer un bon diner de Noël.

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 1 foie gras cru de 600 à 800g 
• 300 g de raisins blancs
• 15 cl de Sauternes
• Sel
• Poivre

Préparation

Temps de préparation 35 mins, Niveau de difficulté: très facile

• Trancher 4 belles escalopes épaisses 
• Saler, poivrer
• Laver les raisins et enlever la peau et les pépins.
• Tremper les raisins dans du Sauternes
• Dans une poêle préalablement chauffée, faire dorer chaque escalope 1 min par face. Les retirer et les maintenir au chaud sur du papier absorbant.
• Déglacer avec du Sauternes et faire réduire 3 mins.
• Disposer les escalopes dans une assiette et napper avec la sauce.

Un bon café vietnamien à Paris à tout moment de la journée? Eh bien c’est chose faite. Allez je vous y amène.

Présentation.

C’est dans le 11e arrondissement de Paris, plus précisément au 16 rue Daval que vous trouverez ce coffee shop typiquement vietnamien. Le décor est inspiré des cafés de rue vietnamien avec de petites tables et des petits tabourets.

Lorsque nous y entrons, une bonne odeur de café robusta emplit le coffee shop. Quelques plaques d’immatriculation ou de noms de rues ornent les murs peints en jaune.

Le comptoir vous présentera un assortiment de gâteaux pour accompagner votre boisson.

Quant à l’accueil, les gérants sont aux petits soins pour vous.

La carte.

La première chose à ne pas manquer lorsqu’on s’y rend: le café typique ( ca phe sua da ), le café robusta moulu auquel on ajoute du lait concentré. Une bonne boisson où le goût sucré du lait concentré est bien dosé pour ne pas masquer le café. Par ailleurs, d’autres boissons chaudes ou froides y sont proposées ( café au lait glacé, café au lait de coco glacé entre autres ).

On pourra aussi déguster des cakes, des cookies exquis ( croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur ). 

Alors?

Une belle adresse pour y passer un bon moment et pour faire un rapide aller-retour Paris- Vietnam. It is the place to be!! 😉

Quelques infos

• Adresse: 16 rue Daval, 75011 Paris
• Tél: 09 16 07 20 18
• Horaires d’ouverture: du lundi au vendredi de 8h45 à 17h, le samedi de 9h30 à 17h30

Si vous voulez faire un voyage gastronomique en Turquie, je vous propose une belle adresse dans le 12e arrondissement de Paris.

Description.

C’est dans un cadre flamboyant avec un décor fait de boiseries que vous serez accueilli. Dès votre entrée, vous allez être directement transporté en Turquie par la musique, les bonnes odeurs émanant de la cuisine. Tous les plats sont fait maison y compris les pains. 

Si le temps le permets, vous pourrez profiter de la terrasse et de l’ambiance d’un quartier calme et paisible.

La carte.

Côté plats, vous serez étonnés des variétés typiques de cette cuisine turque. A ne manquer sous aucun prétexte: les feuilles de vignes farcies (savoureuses, fondantes à souhaits), les feuilletés au fromage de brebis ( bien dorés et croustillantes) . Pour les plats principaux, n’hésitez pas à commander la traditionnelle moussaka copieuse ou des brochettes de rognons d’agneau. 

Les végétariens ne seront pas oubliés puisqu’ils pourront déguster des aubergines farcies au fromage et aux légumes et des œufs brouillés.

Le midi, vous aurez un choix de menus à des prix abordables vous permettant de découvrir les plats typiques turques.

En tout cas, vous n’aurez pas besoin de rajouter du sel ou du poivre puisque les plats sont assaisonnés à leur juste dose. 

Alors?

Une bonne adresse à retenir. Vous serez toujours accueilli par un personnel agréable, toujours aux petits soins. Toujours de bons plats mijotés et un véritable plaisir de découvrir les plats typiques turcs.

Quelques infos.

• Adresse: 22 Allée Vivaldi, Paris 12e
• Tél: 01 43 40 37 37
• Horaires d’ouverture: déjeuner: du lundi au vendredi de 12h à 14h30, diner: du lundi au samedi de 19h à 23h
• Restaurant gastronomique turc | Le Janissaire | Paris

Avec les beaux jours, prenez le temps de consommer de bons légumes frais. Je vous propose une entrée simple et facile à préparer.

Ingrédients:

Temps de préparation: 30 mns

• 200 g de coucous
• 1 oignon
• 1 citron
• du persil
• Menthe
• 400 g de tomates
• 1/2 concombre
• Huile d’olive
• Coriandre fraiche
• Sel, poivre

Préparation:

• Dans un saladier, versez le coucous et de l’eau froide. Mélangez le tout. Dès que l’eau aura été absorbée, arrosez le avec le jus de citron. Salez et poivrez
• Coupez les tomates en petits dés. Epluchez le concombre et coupez le en petits dés. 
• Epluchez l’oignon et émincez le finement.
• Ajoutez le tout dans le saladier et en même temps, de l’huile d’olive.
• Hachez la menthe, la coriandre et ajoutez les dans le saladier
• Placez le saladier dans le réfrigérateur au moins 2h.

Avec les températures qui augmentent, rien de mieux qu’une recette rafraichissante avec les légumes du moment. 

Ingrédients

Temps de préparation: 10 mins

• 1 kgs de tomates
• 1 poivron rouge
• 2 gousses d’ail
• 1 concombre
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation

• Coupez les tomates en petits morceaux
• Coupez le poivron rouge en deux. Enlevez les pépins et les peaux blanches. Tranchez le poivron en lamelles
• Coupez le concombre en 2. Enlevez les pépins. Coupez le concombre en dés.
• Epluchez et émincez l’oignon et l’ail
• Versez les dés de tomates et de concombres., les cubes de poivron rouge, l’oignon et l’ail émincé dans un saladier. 
• Ajoutez l’huile d’olive et mélangez bien.
• Couvrir le mélange d’un film. Placez le saladier dans le réfrigérateur
• Après quelques heures, sortir le saladier du réfrigérateur. Versez le mélange dans un bol mixeur. Mixez pendant plusieurs minutes jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
• Versez le mélange dans un saladier. Ajuster le goût avec le sel et le poivre. Remettre le mélange dans le réfrigérateur.
• Servir frais

Vous voulez prendre un bon café ou un bon petit-déj avant d’attaquer la journée? Ou tout simplement, déjeuner ou prendre un bon apéro. Je vous propose d’aller à la Felicita.

Description

Situé dans le 13e arrondissement de Paris, la Felicita est nichée dans la grande halle de la Station F. Dés que vous pénétrez dans cet endroit, vous allez être dépaysés non seulement par le cadre mais aussi par les odeurs des cuisines qui s’en dégagent.

Parlons du décor: vous allez être transportés dans un autre monde. Beaucoup de végétations réparties dans toute la halle. Vous entrerez ainsi dans un havre de paix et vous vous sentirez à votre aise pour passer un bon moment. Vous allez être dorlotés par le son des oiseaux, la musique vous berce.

La carte

Maintenant, place aux restaurants: si vous arrivez le matin avant d’attaquer la journée, vous pourrez déguster les différentes viennoiseries faites maison préparées le jour même. Quelques exemples: cheesecake, brownies au pépites de chocolat. Comme boissons, vous aurez large choix de boissons chocolatés ou avec du café ou des jus de fruits fraichement pressés.

Pour le déjeuner, un large choix répartis entre différents stands: des pizzas ( de belles portions ), des burgers ( originaux  ), des salades goûteuses sortant de l’ordinaire. Pour les desserts, toujours une bonne portion de tiramisu onctueuse ou alors des tartes tatins et pleins d’autres gourmandises.

Pour l’apéro entre amis, rien de de tel qu’une planche de charcuterie comme des tranches de saucissons au fenouil ou au truffe tout cela accompagné d’une burrata moelleuse.

Alors? 

C’est mon endroit préféré. On y passerait des journées pour lire un bon moment avec une bonne tasse de café ou de thé. A tout heure de la journée, un bon détour pour reprendre de l’énergie.

Quelques infos

• Adresse: 5 parvis Alan Turing, 75013  Paris
• Métro: 4 arrêt Chevaleret, 14, arrêt Bibliothèque François Mitterrand
• Horaires d’ouverture:
  • Cafétéria: du Lundi au Dimanche: de 9h à 19h
  • Cuisine: du Lundi au Vendredi: de 12h à 14h30 et de 18h à 20h30, Samedi et Dimanche: de 12h à 20h30 en continu
  • Bars: du Lundi au Vendredi, de 12h à 15h et de 18h à 20h30; Samedi et Dimanche: de 12h à 20h30 en continu
• La Felicita 

Vous voulez faire un voyage culinaire dans un merveilleux pays? Eh bien, je vous invite à vous rendre dans le 15e, au restaurant Feyrouz.

Description

Bienvenue au Liban, la cuisine aux 1000 saveurs. Passez devant le 8 rue de Lourmel dans le 15e arrondissement. Franchissez la porte et vous allez faire votre premier voyage culinaire dans ce merveilleux pays.

Avant de pénétrer dans la partie restauration, vous entrez dans la partie « traiteur » où vous aurez le choix de prendre des plats à emporter. Vous n’aurez que l’embarras du choix. Des entrées aux desserts, vous pourrez découvrir tous les plats typiques du Liban: houmous, taboulé entre autre.

Vous serez toujours accueillis par un personnel toujours accueillant et vous conseillera les meilleurs mets pour vos repas. 

Au restaurant, dans un décor typiquement libanais, vous serez déjà dans l’ambiance puisqu’on y entend de la musique libanaise. Vous y trouverez trouverez les mêmes plats que dans la partie traiteur. 

La Carte.

Si vous optez pour le traiteur ou pour le restaurant, vous ne serez jamais déçus par les plats servis. Autant la qualité que la quantité, vous en redemanderez et vous reviendrez dans cet établissement. Les plats sont typiques et vous aurez fait un magnifique voyage de la France au Liban. Vous y retrouverez tous les plats que vous voudriez goûter. C’était comme si vous y étiez. Prenez votre temps et dégustez chaque bouchée.

Si vous découvrez pour la première fois la cuisine libanaise, vous ne serez jamais déçus. 

Alors.

Une très bonne adresse à retenir. Vous avez de quoi faire un festin et vous êtes sûr de ne pas vous tromper en allant prendre des mets délicieux.

Quelques infos.

• Adresse: 8 rue de Lourmel, 75015  Paris
• Tél: 01 75 78 07 02
• Horaires d’ouverture: du Lundi au Dimanche de 9h à 2h du matin

C’est quoi ca encore? Eh bien, c’est un établissement où vous pourrez déguster des desserts ou des boissons à base de fruits exotiques dans le 13e arrondissement de Paris.

Présentation.

Joli établissement quand on y pénètre. Le lieu est très accueillant avec la belle fresque au mur de gauche, avec du mobilier en jaune. Tous les fruits exotiques sont utilisés pour tous les cocktails et les desserts proposés. On entend toujours le bruit des couteaux où les fruits sont découpés en dés pour être mis dans le mixer. Tout est préparé sur place et donc vous n’aurez aucune surprise sur les desserts ou les jus de fruits que vous allez déguster.

Vous serez servis dans des couverts originaux d’un jaune or pétillant, tout cela pour vous éblouir d’entrée de jeu. 

Le personnel est toujours prêt à vous servir. Le service est rapide, impeccable. 

La Carte

Vous aurez la possibilité de déguster des cocktails de fruits exotiques ou bien des desserts variés. De même, vous pourrez vous régaler avec une salade de fruits mélangée avec des perles de tapioca ou des moschis à la mangue. Bien sûr, tout cela sur place ou à emporter.

J’ai testé.

J’adore la « soupe » de fruits composée avec des morceaux de mangue, pastèque, melons, des fraises et le tout accompagné des morceaux de fruits frais et de sorbet à la mangue. Une explosion de saveurs dans la bouche.

Comme boissons, toujours servi dans de grands verre, je prends le Thé Oolong aux fruits. Un beau mélange de thé et de fruits. Il n’y a pas besoin d’y ajouter de sucres. Avec les fruits, le goût sucré y contribue largement.

Petit conseil: à chaque passage, n’oubliez pas de tamponner votre carte de fidélité. Vous aurez droit à une boisson gratuite au bout de 10 tampons et le jour de votre anniversaire, vous pouvez avoir un dessert ou une boisson gratuite.

Quelques infos.

• Adresses: 44 avenue d’Ivry, 75013 Paris ou 48 rue Beaubourg, 75003 Paris
• Téls: 09 83 29 12 20 ( Paris 13e ), 01 86 06 30 82 ( Paris 3e )
• Horaires d’ouverture: du Lundi au Samedi: 12h- 20h30
• Hui Lau Shan

Cette semaine, je vous propose de faire un jambonneau roti. Vous allez vous régaler !!

Ingrédients

Temps de préparation: 10 mins, Temps de cuisson: 2h30

Pour 2 personnes:

• 1 jarret de porc
• 2 cuillerées à soupe d’huile
• Du thym, laurier
• 1 verre de vin rouge
• 1 citron

Préparation

• Dans un plat, déposer le jarret. Mettre les 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez.
• Ajouter le thym, laurier et de l’eau dans le plat.
• Préparer un jus de citron et le verser sur la peau du jarret.
• Préchauffer le four à 200°C et enfourner le plat pendant 1h30. Arroser le jarret avec le jus.
• Baissez la température à 150°C et continuer la cuisson pendant 1h. Ajouter le verre de vin dans le jus. Vérifier que la peau est bien croustillante.

Servir avec des pâtes fraîches ou pommes de terres sarladaises.

Bon appétit !!

Envie d’une petite douceur après un bon repas? Ou d’une bonne pâtisserie pour le goûter? Alors, je vous conseille d’aller faire un tour du côté de la pâtisserie Fu Castella dans le 13e arrondissement de Paris.

Présentation

Une pâtisserie hors du commun. Mais qu’est ce que le Castella? En fait, c’est un dérivé du gâteau spongieux japonais mais dont les origines sont portugaises. Les Portugais l’ont amené au Japon au 16e siècle et c’est depuis l’une des spécialités du Japon dont la ville de Nagasaki.

Le castella devient de plus en plus populaire en Asie notamment à Taïwan, en Corée du Sud et fait une percée spectaculaire aux Etats-Unis. Voici la 1ere boutique en Europe, à Paris.

Lorsque vous y entrez, vous êtes dans un autre monde. Vous sentez les différents parfums de ces gâteaux qui sortent tout droit du four. Vous aurez envie de courir dans la cuisine et de prendre un morceau.

Vous allez être émerveillés par les différentes couleurs et vous allez cligner des yeux tellement ces couleurs sont belles et chatoyantes. De plus, vous ne saurez pas où donner de la tête tellement il y a de variétés.

La déco est vraiment bien avec un beau mur végétal. Vous aurez la possibilité de déguster les gâteaux sur place ou en emporter.

La carte

La carte est très variée. Vous pourrez soit prendre des parts de ce gâteau ou un gâteau entier. Il est possible de commander sur place des boissons chaudes ou froides notamment des bubble teas, des thés glacés.

Sur place, vous aurez le choix de goûter une part de gâteau ou bien un assortiment de gâteaux accompagnés de crème anglaise.

Alors?

Fabuleux. Une explosion de goût en bouche. Lorsque j’ai pris la première bouchée, j’étais directement transporté au Japon. Fondant dans la bouche et toujours une envie d’en reprendre. A chaque fois, c’était un pur délice avec des parfums différents. Surtout quand les gâteaux sortent du four, c’est un régal. Ce que j’aimais bien, c’est que les gâteaux n’étaient pas trop sucrés et ne masquaient en aucun le goût. 

Par ailleurs, j’ai bien aimé les couverts avec lesquels nous étions servis: une couleur or pétillante pour nous en mettre pleins les yeux. 

Le personnel est souriant, aimable, et toujours prêt à vous servir.

Allez-y les yeux fermés !! 

Quelques infos.

• Adresse: 113 Boulevard de l’Hôpital, 75013 Paris
• Tél: 09 81 03 91 51
• Horaires d’ouverture:
  • Du Lundi au Dimanche: de 10h à 19h sauf Mercredi: fermé
• Site: Fu Castella